Устойчивая урожайность крыжовника обусловлена быстрым отрастанием многочисленных побегов, плодоношением на одно-, трехлетней древесине, большим количеством плодовых образований, а также хорошей завязываемостью и высоким удельным весом ягод.
В ягодах крыжовника содержатся биологически активные гипотензивные и капилляроукрепляющие, противосклеротические Р-активные соединения (антоцианы и лейкоантоцианы). В зрелых ягодах темноокрашенных сортов антоциана до 750 мг%, красноплодных — 300, зеленоплодных — 230 мг%. При перезревании плодов содержание Р-активных антоцианов резко увеличивается.
Средняя витаминная активность ягод (витамин С) составляет 27 мг%. Спелые ягоды крыжовника содержат 1,8-3,8 мг% противоопухолевого серотонина, до 0,26 кроветворной фолиевой кислоты (витамина В9), 0,2 каротина и до 195 мг% рибофлавина (витамина B2). В оранжево-желтых сортах до 1 мг% токоферолов (витамина Е). Ягоды крыжовника — хороший источник пектиновых веществ (до 1,5 мг%). Высокое содержание пектинов способствует выводу из организма солей тяжелых металлов. В 100 г свежих ягод содержится 2,6 мг железа, 75 — фосфора, 30 мг кальция; 6-10% фруктозы и сахарозы, 1,2-1,5% органических кислот.
-
Содержание
История культуры крыжовника
Крыжовник — старинная ягодная культура, известная в нашей стране гораздо раньше, чем в Западной Европе (XVI в.) и Северной Америке (XVIII в.). Некоторые называют эту ягоду — кружовник, что, конечно же, неправильно.
Еще в Киевской Руси в XI в., а за тем в монастырских и царских садах XII — XIV вв. крыжовник выращивали для получения ягод под названием «берсень«, «агрыз». По переписи 1701 г. в дворцовых и Аптекарском садах Москвы числилось 50 кустов «крыжу». В саду «на Острову» подле Государева двора было заложено 92 сажени «крыжу берсеню», причем в 1757 г. было известно уже несколько сортов. В описании московских вотчин Голицына указывалось: «крыжу простого 80 кустов, крыжу мохнатого 20 кустов, крыжу красного 20 кустов».
С развитием сельского хозяйства и торговли в XVII-XVIII вв. культура крыжовника постепенно вошла в ботанические сады и усадьбы.
В XIX в. в России местные мелкоплодные сорта стали вытесняться селекционными западно-европейскими крупноплодными. В отдельных любительских садах нередко сосредоточивался богатый сортимент, создавались и питомники. Но в начале XX в. в европейскую часть России проникло вредоносное грибное заболевание — мучнистая роса (сферотека) и за 10-15 лет посадки крыжовника резко сократились. В двадцатых годах крыжовнику вновь стали уделять внимание как чрезвычайно урожайной ценной и неприхотливой ягодной культуре.
-
Морфологические и биологические особенности
Крыжовник — многолетний кустарник высотой и диаметром кроны 1-1,5 м, основанием 30-50 см. Корневая система мощная, уходящая на глубину более 2 м (в зависимости от сорта, климата и типа почвы). На суглинистых почвах у молодых кустов до 80 % корней размещается на глубине 10- 30 см (под кустом, где много питательных веществ и постоянная влажность). Большая часть корней плодоносящих кустов размещена в горизонте 20-60 см, в междурядьях заходит на глубину 40-50 см.
Надземная часть куста состоит из ветвей разного возраста и прикорневых побегов, образующихся из почек стебля у основания куста. Часть стебля длиной до 30 см, диаметром до 5 см погружена в почву (корневая шейка). Прикорневые побеги превращаются в прикорневые ветви. Молодые побеги сначала травянистые, зеленые, в середине лета приобретают красноватую, бурую или сероватую окраску. К осени на побегах кожица расслаивается, подсыхает, они древеснеют. Число и длина прикорневых побегов (их еще называют нулевыми, замещающими) зависят от биологических особенностей сорта.
В первый год прикорневые побеги интенсивно растут, со второго — на них появляются разветвления и образуется скелетная ветвь. Длина ежегодного прироста на разветвлениях скелетных ветвей 8-30 см. По мере старения куста при неблагоприятных условиях возделывания прирост сокращается или прекращается совсем. На боковых разветвлениях первого и последующих порядков закладываются смешанные вегетативно-генеративные или цветковые почки.
Урожай крыжовника формируется на однолетних приростах и двухлетних плодушках. На более старой древесине плодовые образования представлены кольчатками, букетными и плодовыми веточками. Плодовые образования крыжовника живут обычно 2-3 года, но при обильном внесении органических удобрений, особенно навоза, период их жизни увеличивается. У сортов с высокой побегообразовательной способностью, таких, как американо-европейские гибриды (Смена, Русский, Юбилейный, Сливовый, Изумруд Московский), более продуктивны двух-, трехлетние ветви. Оптимальный продуктивный возраст куста наступает через 4-6 лет после посадки. Сорта европейского типа (Финик, Варшавский, Зеленый бутылочный) характеризуются умеренной побеговосстановительной способностью; более продуктивны четырех-, шестилетние ветви и восьми-, десятилетний возраст кустов.
Сила роста и форма куста варьируют: сильнорослые, среднерослые, слаборослые; с побегами, направленными прямо вверх, отклоненными, изогнутыми, раскидистыми, сжатыми в молодом возрасте и арковидными в плодоносящем состоянии. Так, у сорта Смена сильнорослые раскидистые кусты, у сорта Розовый 2 — среднерослые, компактные, прямостоячие.
В узлах под листьями побеги несут шипы, различные по длине и характеру: одинарные, двойные, тройные, встречаются пятираздельные. У многих сортов (Юбилейный, Колхозный, Сливовый, Изумруд Московский, Розовый 2) шипы развиваются в каждой почке побега, до самой верхушки. Иногда на верхней части однолетних побегов часть почек не образует шипов (Смена, Финик, Русский, Садко). Редко растущие шипы (в основном у основания однолетних побегов) и опадающие осенью у сортов: Колобок, Каптиватор, Африканец, Слабошиповатый 2, практически бесшипные сорта — Орленок, Северный капитан.
Ягоды разнообразны по величине массой 2-10 г. У старых европейских сортов масса ягод достигает 16-20 г. Вкусовые качества — от кислых до приторно-сладких, с ароматом. К числу столовых сортов относятся Пушкинский, Юбилейный, Колобок, Орленок, Каптиватор. Изумруд Московский, Садко; десертных — Розовый 2, Московский красный, Сливовый, Родник. Для переработки рекомендуются сорта Смена, Северный капитан, сохраняющие интенсивную окраску ягод, сока. Ягоды сортов Финик, Русский универсального назначения.
От начала вегетативного роста до образования зачатков цветков у европейских сортов проходит 108-122 дня, у североамериканских и гибридных — 120-130 дней. Дифференциация цветков на одно-, двухлетней древесине проходит раньше, чем на пяти-шестилетних плодушках благодаря лучшим условиям освещенности, питания и образованию большей площади листовой поверхности. Оптимальные условия для цветения и образования завязи — теплая, умеренно влажная погода (температура 18-20 С; влажность воздуха 60-65 %).
У раноцветущих сортов (Орленок, Сливовый, Розовый 2, Северный капитан, Московский красный) цветение начинается в третьей декаде апреля — первой декаде мая, продолжительность цветения 5-12 дней. От начала цветения ранних до начала цветения поздних сортов (Финик, Каптиватор) — 3- 8 дней, в зависимости от температуры воздуха. Цветки крыжовника очень чувствительны к понижению температуры; ниже 12°С завязываемость снижается, а весенние заморозки (-3-4 С) приводят к гибели большей части цветков. Снижается завязываемость плодов и в условиях холодной дождливой погоды.
Самоплодность — завязываемость плодов при естественном опылении собственной пыльцой. Проявляется у крыжовника в разной степени, в зависимости от физиологического состояния растений, морфологических особенностей цветка.
К высокосамоплодным сортам (завязываемость плодов свыше 10 %) относятся Московский красный. Сливовый, Розовый 2, Смена, Колобок, Орленок, Русский. При свободном опылении завязываемость плодов резко увеличивается (до 70 % и более). К числу положительных факторов, повышающих урожайность крыжовника, относится пчелоопыление, при котором завязываемость плодов достигает 100 %, возрастает количество крупных зрелых ягод. Крыжовник — один из самых ранних медоносов весной.
Лучшие опылители, обладающие особо жизнеспособной пыльцой, сорта: Русский, Розовый 2, Сливовый. При совместном выращивании этих сортов с мелкоплодными у последних заметно повышается не только завязываемость, но и средняя масса ягод.
В условиях теплой дружной весны на плодородной с достаточным запасом влаги почве генеративные органы цветка (особенно мужские) развиваются более полноценными, а фенофазы проходят в сжатые сроки. При засухе, недостатке света или переувлажнении почвы проявляется стерильность пыльцы, цветки осыпаются.
На урожайность культуры влияет суммарная длина плодоносящих ветвей одного куста, средняя масса ягод, число плодов на единице длины плодоносящих ветвей. Высокой урожайностью обладают сорта с большей побегообразовательной способностью, быстро восстанавливающие зону плодоношения после суровых зим, образующие наибольшее число ягод на 1 м длины плодоносящих ветвей.
Сорта американо-европейской группы при оптимальном возрасте, благоприятных условиях возделывания достигают урожайности 15-20 кг с куста. Высокоурожайными считаются и те кусты, с которых собирают по 7-10 кг после суровых зим, а также устойчивые к неблагоприятным факторам внешней среды (зимостойкие, засухоустойчивые, устойчивые к болезням).
Скороплодность — биологическая особенность, обусловливающая раннее вступление в пору плодоношения. Этот признак тесно связан с высоким уровнем зимостойкости, укореняемостью, побегообразовательной способностью, мощным развитием корневой системы и листового аппарата.
Двухлетние саженцы скороплодных сортов Колобок, Северный капитан. Пушкинский, Орленок, Изумруд Московский, Сливовый, Юбилейный имеют по 3-4 скелетных ветви с разветвлениями длиной 40-60 см.
Такие сорта плодоносят на однолетнем приросте двухлетних ветвей.
В первый же сезон роста кустов на постоянном месте создается обширная зона плодоношения. Она ежегодно увеличивается за счет сильного ветвления скелетных ветвей и прикорневых побегов.
Качество ягод на новосадке крыжовника выше, чем во все следующие годы плодоношения. У сорта Колобок средняя масса ягод на двухлетних кустах — 8 г, пятилетних — 6, а восьмилетних — 4 г. Ягоды выравненные, хорошо окрашены, легко убираются.
Скороплодные сорта (кроме сильнорослых — Смена и Северный капитан) рекомендуется возделывать в первые четыре года по уплотненной схеме посадки – 1х1,5 м.
Зимостойкость — комплексный признак, определяемый соответствием биологических особенностей условиям окружающей среды. Вымерзание крыжовника европейских сортов при низком уровне снежного покрова (10-20 см) происходит при понижении температуры в декабре-ноябре до — 43° С. Существенный ущерб плодоносящей зоне наносят оттепели с последующими морозами -35-38° С в середине зимы и -30°С в конце зимы. Подмерзание однолетнего прироста большинства сортов по уровень снежного покрова происходит при снижении температуры до -33- 34°С как в начале, так и в середине зимы. Корневая система молодых кустов подмерзает при температуре -3-4°С и вымерзает при прямом промораживании ( -10 С).
Окучивание и мульчирование новосадок, укрытие кустов снегом способствуют лучшей перезимовке. Низкий уровень агротехники, отсутствие садозащитных насаждений, неровный рельеф участка, высокая влажность почвы осенью или резкий недостаток влаги в период роста побегов летом снижают зимостойкость.
В большей степени подмерзают сорта западноевропейской группы. Сорта, полученные от скрещивания западноевропейской группы с североамериканской, восстанавливают продуктивность после суровых зим через 1-2 года за счет быстрого отрастания однолетнего прироста, на котором формируется основной урожай. Восстановление продуктивности западноевропейских сортов происходит через 4-5 лет, так как плодовые образования развиваются на древесине старшего возраста.
Крыжовник переносит временную засуху лучше, чем черная смородина или малина, из-за мощной глубоко проникающей корневой системы. Но при длительной засухе (1,5-2 месяца) сбрасывает листья, не образует прироста и цветковых почек. Такие кусты сильно подмерзают зимой при температуре — 28-30°С.
Устойчивость к грибному заболеванию — мучнистой росе (сферотеке) — тесно связана с физиологическими и биохимическими особенностями тканей побегов и плодов. Для устойчивых сортов свойственно быстрое прохождение фаз роста побегов и завязей, уязвимых для паразита. Сферотека поражает молодые верхушечные растущие побеги и листья, а также зеленые недозрелые плоды. Устойчивы к заболеванию большинство бесшипных и слабошиповатых сортов с сильным восковым налетом на ягодах: Смена, Слабошиповатый 2, Африканец, Колобок, Северный капитан. Орленок. Эти сорта — потомки диких североамериканских видов, устойчивых к сферотеке.
-
Сорта крыжовника
Отечественные зимостойкие сорта произошли от скрещивания западноевропейских с североамериканскими видами. Западноевропейские сорта с крупными, часто опушенными ягодами отличного выставочного вида, разнообразны по форме и окраске; десертного вкуса.
Для растений характерна требовательность к условиям возделывания, медленное увеличение вегетативной массы куста, позднее вступление в плодоношение. Побеги сильно шиповатые, с коротким однолетним приростом, укореняемость слабая; побеги замещения немногочисленные. Кусты слабораскидистые, в основном пряморослые. Во влажные годы сильно поражаются сферотекой, а в суровые зимы подмерзают, долго восстанавливая продуктивность. К этой группе относятся распространенные в центральных и северозападных областях старые сорта: Английский желтый, Английский зеленый. Варшавский, Авенариус, Венера, Зеленый бутылочный, Триумфальный, Белый триумф, Финик. Часть из них была использована в селекции.
Отечественные сферотекоустойчивые зимостойкие сорта — Русский, Смена, Юбилейный, Сливовый — получены от скрещивания с североамериканскими сортами: Хаутон, Карри, Джоселин, Смит, Орегон.
В последние годы от североамериканских видов выведена новая группа отечественных сортов с бесшипными или слабошиповатыми побегами: Африканец, Бесшипный 2, Орленок, Северный капитан, Черномор, Черносливовый. Они характеризуются большей устойчивостью к неблагоприятным факторам, урожайностью, а также высоким содержанием биологически активных веществ; дегустационные качества свежих ягод уступают европейским сортам.
Сорта крыжовника для любительского сада могут и не обладать максимальной зимостойкостью, так как условия ухода за каждым растением способствуют лучшему развитию. Однако они должны быть устойчивы к сферотеке (без применения ядохимикатов), скороплодны, разного срока созревания и разнообразного использования, отзывчивы на уход, легко размножаться.
